Яйця є, перш за все, джерелом повноцінного білка, який легко засвоюється організмом, схоже як стручкові рослини. При цьому вони є низькокалорійними. Більше легкозасвоюваного білка містить жовток, а білок майже на 90% складається з води і на 10 % з білка, тому містить дуже мало жирів та вуглеводів.
Що входить до складу курячого яйця?
Пташине яйце складається з жовтка, білка, шкаралупи та оболонок (надшкаралупної, підшкаралупної, білкової і жовткової), на частку яких припадає відповідно 32 %, 56 % та 12 % від ваги яйця. Це співвідношення змінюється залежно від виду птиці і ваги яєць не однаково.
Яка вага одного курячого яйця?
У варених яйцях міститься близько 159 ккал на 100 г. Одне варене яйце середнього розміру (60 г) містить 95 ккал.
Який білок в яйцях?
У 1 сирому курячому яйці середнього розміру (55 г) міститься 6,9 г білка – 4,14 г у білку, 2,20 г у жовтку та 0,56 г у шкаралупі. Кількість білка трохи зростає під час кулінарної обробки. Найкорисніше по БЖУ яйце має бути свіжоприготовленим некруто — 7,1 г білка (4,34 г у білку, 2,20 г у жовтку, 0,56 у шкаралупі).
Яйця курячі — Вікіпедія
Спочатку яйце існує у формі овоциту, що знаходиться в яєчнику курки. Цей овоцит — зачаток яйця, в результаті оогенезу згодом стане жовтком. Овоцити, що знаходяться на різних стадіях розвитку, визрівають зазвичай у курей-несучок по одному в день. Іноді буває, що одночасно дозрівають два …